大中小型屠宰場建造前期，了解準(zhǔn)確的屠宰設(shè)備挑選規(guī)范尤為重要，挑選的屠宰機(jī)械設(shè)備既要滿足屠宰的需要，也要保證食物安全，只要挑選合格的屠宰設(shè)備，才能減少人力成本的投入，保證優(yōu)異的產(chǎn)品，推進(jìn)產(chǎn)品的增值和進(jìn)步。

　　屠宰場(廠)的工程建造過程中，屠宰設(shè)備技能功能要領(lǐng)先，功用完善，運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)費(fèi)用低。擬定先進(jìn)、適用、合理的設(shè)備選型辦法，是屠宰工廠工程建造的重要任務(wù)。保持肉品原有的質(zhì)量特性，改進(jìn)和提高肉品的質(zhì)量特性，滿足大家的不同需要，促進(jìn)肉品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，經(jīng)過肉品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新的商品和完成增值。屠宰機(jī)械需要和商場改變，當(dāng)?shù)靥烊?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的改變，同一出產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工。嚴(yán)格控制加工過程中形成質(zhì)料、商品損害和質(zhì)量下降;對(duì)商品是食物或食質(zhì)量料的加工設(shè)備，應(yīng)防止機(jī)械或別的物料對(duì)商品的污染，以保證商品符合食物衛(wèi)生請(qǐng)求;要防止食物加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備，使其達(dá)到排放請(qǐng)求;對(duì)富含多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食物，應(yīng)思考減少加工設(shè)備對(duì)營養(yǎng)或藥效成分的丟失;要注重商品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資本，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益。屠宰設(shè)備的技能老練，生產(chǎn)穩(wěn)定性好，安全易操作，不影響肉類產(chǎn)品質(zhì)量，屠宰設(shè)備故障率低，使用壽命長，污染物排放量小等。

　　屠宰設(shè)備的性價(jià)比高，能滿足工藝請(qǐng)求、生產(chǎn)請(qǐng)求、質(zhì)量請(qǐng)求等狀況，屠宰機(jī)械裝備和連接緊湊、均衡、協(xié)調(diào)，提高勞動(dòng)出產(chǎn)率，提高技能經(jīng)濟(jì)價(jià)值，投資小、成本低、贏利高、經(jīng)濟(jì)合理。