一、生豬屠宰設(shè)備的屠宰工藝流程布置做到徹底將清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開，防止肉制品受到污染，車間的設(shè)計計較合理。
二、屠宰工藝都是采用的屠宰生產(chǎn)線，設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。
三、在工藝設(shè)計中，采用宰前檢疫，多點(diǎn)監(jiān)控，按工序設(shè)特殊的檢驗(yàn)崗位。分設(shè)頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗(yàn)等工序。
四、屠宰設(shè)備使用之后，要進(jìn)行消毒清洗，減少交叉污染。根據(jù)工藝要求，車間根據(jù)不同的室溫控制產(chǎn)品質(zhì)量。
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