生豬屠宰場設備的屠宰工藝流程布置做到完整的清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴格分開，防止肉制品受到污染，車間的設計計較合理。屠宰工藝都是采用屠宰生產(chǎn)線，設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。
在工藝設計中，采用宰前檢疫，多點監(jiān)控，按工序設檢驗到一些的崗位。分設頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗等一些工序。屠宰設備具體使用之后，要進行消毒清洗，減少交叉污染。根據(jù)工藝要求，車間根據(jù)不同的室溫控制產(chǎn)品質(zhì)量。
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