脫毛機(jī)充氣包裝是以混合氣體充入透氣率低的包裝材料中,肉色發(fā)暗,肌肉發(fā)干收縮;薄膜的抗?jié)駨?qiáng)度高,柔韌性好,無(wú)毒性,并具有足夠的耐寒性。但為控制微生物的繁殖也可用阻隔性高(透氧率低)的包裝材料。
脫毛機(jī)充氣包裝是將鮮肉用透氣性好但透水率低的HDPE(高密度聚乙烯)/EVA包裝后,放在密閉的箱子里,再充入混合氣體,以達(dá)到延長(zhǎng)鮮肉貨架期、保持鮮肉良好顏色的目的。兩個(gè)去除骨頭,一個(gè)留有骨頭。采用傳統(tǒng)方法將這三個(gè)腿部和去除的骨頭腌制于鹽水和硝石中。鹽水溶液中補(bǔ)有糖和鳳梨汁。
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